Tất cả những ai nếm được vị ngọt trong thị trường trà trân châu khá bão hòa ở Singapore chắc hẳn đã từng nếm trải vị đắng. Nhiều thương hiệu nổi tiếng ở Đài Loan đã thất bại, liệu thương hiệu đẳng cấp “Kebu” với hơn 280 cửa hàng trong nước có thể tạo nên mùa xuân?

Singapore là một quốc gia nhỏ, dân số ít trong khu vực nhưng có sức chi tiêu cao nên đã trở thành chiến trường của các thương hiệu trà sữa. Các cửa hàng trà sữa Đài Loan bắt đầu xuất hiện ở địa phương từ năm 1992. Trong 30 năm qua, giá một cốc đã tăng từ 1 nhân dân tệ lên hơn 10 nhân dân tệ. Có vô số thương hiệu gia nhập và rút lui khỏi thị trường địa phương.

Dịch virus corona đã gây ra một cuộc cải tổ lớn và một số thương hiệu đã bị hủy niêm yết, bao gồm Mikexia, Zhenzhudan, Xingfutang, TP Tea, Naixue’s Tea, Tai Gai và Teofolia chờ. Ngoài ra còn có một số vẫn đang hoạt động ổn định như Koi Thé, Gong Cha, Li Drink Tea, Chi Cha Sanqian, Hey Tea, Playmade by Maruzaku, Xun Tea (R&B), Sharetea và Mixue Bingchen.

Đầu tháng 6, Kebuke, một trong ba thương hiệu trà sữa lớn ở Đài Loan, đã chính thức đi vào hoạt động tại Orchard Taste Singapore từ khi vận hành thử nghiệm cho đến khi khai trương lần đầu, đã thu hút sự chú ý của những người hâm mộ trà sữa.

Tôi đã từng uống White Jade Ou Lai (trà sữa trân châu trắng) của Coco ở Đài Loan. Lần đầu tiên đến cửa hàng ở Singapore, tôi được biết là nó chưa được giới thiệu, hơi thất vọng. Người đồng sở hữu thương hiệu Jian Jingheng cho biết theo thử nghiệm thị trường của họ, người dân địa phương thích trà xanh và trà ô long hơn. Loại trà đen trưởng thành đặc trưng vẫn được giữ lại nhưng việc lựa chọn nguyên liệu, tỷ lệ trà-nước và thời gian pha đã được điều chỉnh.

位于滨海湾花园花穹的米其林一星餐馆Marguerite，在开业八个月后于2022年首次获得米其林一星肯定，并在2023年和2024年蝉联一星。

回想自己吃过的小贩食物中，如果要列出心目中的“十大”美食名单，都不在今年的“必比登推介”名单上。

孟买盛行的面包pav，印度咖喱面包kheema pav用类似汉堡包的面包，夹满马哈拉施特拉邦（Maharashtra）风味的咖喱羊肉碎，配以腌洋葱、辣椒和蒜泥酱。不吃羊肉的话，推荐素食版的vada pav面包，松软可口的面包搭配马哈拉施特拉邦式的炸香料马铃薯、腌洋葱、辣椒和蒜泥酱，堆叠出多层好滋味。

Đại Chiên ĐỏĐen

个人推荐九谷吐司（$4.70），精选九种谷物混合制作，每一片吐司质地厚实，口感松软，既营养又美味。日式牛奶吐司（$4.60）有甜美的奶香，蓬松可口。全麦藜麦面包（$5）有丰富的全谷物，又有藜麦的细腻脆感，既满足味蕾又滋养身体。

Đại Chiên ĐỏĐen

Chateaux主打采用天然食材的高品质康普茶。康普茶在酿造容器发酵约七天后，再加入鲜切水果及香草，浸泡一天至入味后再装瓶，整个制作过程约10天。

Trà sữa Mi Fang Oolong mới độc quyền tại địa phương (trái) và latte với caramel Biscoff. (Ảnh của Chen Aiwei) Strawberry Bourdain sử dụng công nghệ cao để thay đổi hình thức ban đầu của thực phẩm, biến dâu tây thành dạng đá mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng và chất xơ. (Ảnh của Chen Aiwei)

Cửa hàng Singapore có các sản phẩm mới độc quyền. Cái “Mi Fang” của Trà Sữa Mi Fang Oolong không phải là lá trà và gạo được rang cùng nhau mà là lá trà được rang nhẹ để tỏa ra mùi thơm thoang thoảng của bỏng ngô vừa ra khỏi nồi. “Proton” của dòng trà xanh Proton sử dụng công nghệ cao để thay đổi hình dáng ban đầu của thực phẩm, biến trái cây thành dạng đá nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng và chất xơ. Xoài và dâu tây như đá tan chảy từ từ mà không làm loãng hương vị trà đồng thời tạo nên kết cấu sinh tố.

Nhiều thương hiệu nổi tiếng của Đài Loan đã thất bại, nhưng liệu thương hiệu đẳng cấp với hơn 280 cửa hàng tại Đài Loan có thể tạo nên sức bật dựa trên những điểm bán hàng nêu trên?

Hầu hết những người yêu thích trà trân châu ở Singapore đã trở thành những người sành uống. Họ rất chú trọng đến lá trà, nguyên liệu, sữa và các nguyên liệu khác. Họ cũng có ý thức về ngân sách và không ngại trả nhiều hơn một chút. nhưng họ phải đảm bảo rằng họ nhận được giá trị đồng tiền. Khi bạn tìm thấy giá trị đồng tiền tốt hơn hoặc sở thích mới lạ, bạn có thể dễ dàng thay đổi mục tiêu của mình.

Theo quan sát cá nhân, để giữ được bột trà bong bóng, trà nền không được cẩu thả và có những yếu tố khó bắt chước, chẳng hạn như trân châu, viên khoai môn, mũ sữa được làm đặc biệt tốt. Ngay cả khi bạn đang đi theo con đường giá cả phải chăng, bạn vẫn phải nhớ kem 1 nhân dân tệ và nước chanh đá 2,50 nhân dân tệ của Mixue Bingchen đặc biệt phổ biến trong những ngày nắng nóng. Tư cách thành viên không phải là một ý tưởng mới. Việc giảm giá trực tiếp mua một tặng một hoặc giảm một nửa có thể tạo dựng lòng trung thành hơn là tích lũy điểm.

Đối với những người hâm mộ trà sữa, một tách trà sữa là niềm an ủi ngọt ngào khi mệt mỏi và bồn chồn, và không cần phải cầu kỳ. Các món được gợi ý trong thực đơn của người Đài Loan có thể là Trà đen mật ong vàng (mật ong với trà đen), Quả chanh chín (cả chanh với trà đen) và Yun Gai Ripe (nắp sữa hoa hồng với trà đen). bạn phải tìm những cái tốt ở địa phương. Điều đó không dễ dàng. Trong khi phát triển hương vị mới cho các thị trường mới, các thương hiệu cũng có thể xem xét giới thiệu các sản phẩm trưởng thành tiêu biểu, điều này cũng có thể làm giảm bớt sự say mê của khách du lịch địa phương.

Cửa hàng Taste Singapore ở Orchard luôn đông đúc từ khi khai trương thử nghiệm cho đến khi khai trương lần đầu. (Ảnh của Chen Aiwei)

Bất cứ ai có thể nếm được vị ngọt trong thị trường trà sữa khá bão hòa này chắc hẳn đã từng nếm trải vị đắng. Chỉ là chi phí vận hành của Singapore cao và tốc độ quay vòng nhanh nên thời gian cho phép kiểm tra nước và nhiệt độ sẽ không quá dài.