Cách nấu mới và món ăn mới, Stefan Kam, đầu bếp mới của nhà hàng Nhật Bản Goho, phụ trách thực đơn mùa xuân, bổ sung thêm các yếu tố ẩm thực kết hợp.

该饮料含丰富电解质，不仅补水解渴，还有助补充能量，消除炎热感。

每一道都是Rempapa餐馆的厨师兼合伙人迪希瓦（Damian D’ Silva）的拿手菜。迪希瓦的父亲是欧亚裔，母亲是土生华人，他在甘榜长大，从小帮忙爷爷奶奶做菜，熟悉各族美食。例如欧亚风的炖牛肉是他的爷爷在特别节庆时准备的菜肴，炖煮多时的牛肉口感软嫩，加入香料如辣椒干、姜黄、罗望子等，吃起来酸辣美味。

基本款蒸鱼有金目鲈（$9）、石斑（$10）和金鲳（$12），一条鱼介于400至500克，做法是姜丝和蒜蓉多多的港蒸。想吃清淡的，可要求少咸。金目鲈没有土味和腥味，原来是老板特地从槟城精选引进。不太会吃整条鱼的，这里有贴心准备的蒸鱼片（$8），是用一整条6公斤的海石鲈起肉再切成片。

个人推荐结合黑芝麻和麻糬的sesame mochi（$4），蓬松的面包表面覆盖着大量黑白芝麻，内馅为黑芝麻和Q弹的麻糬，带来拉丝甜美口感。

今年榜单有几个议论点。第一是擅长娘惹菜的李小明创记录，连中双元，同时有两家餐馆入榜，Candlenut保持一星成绩，Pangium今年也入榜。这项佳绩反映新加坡菜进一步得到肯定，有望受到更多国际关注。

Stephen là người gốc Hà Lan, Indonesia và Trung Quốc. Anh đã từng làm việc tại nhà hàng Alchemist ở Copenhagen, Đan Mạch, nhà hàng De Librije ở Hà Lan cũng như các nhà hàng Table65 và Tippling Club ở Singapore.

Nhà hàng đang triển khai thực đơn mùa xuân từ nay đến ngày 30 tháng 6. Thực đơn bữa tối mẫu Sakura ($88++/người) bao gồm món lươn cuộn, cà ri xoài và tôm sốt salsa xoài. Món trước là món ăn đặc sản mà Stephen đã tạo ra khi làm việc ở Đan Mạch, và sự kết hợp nguyên liệu của món sau là một hương vị mới lạ của Nhật Bản.

Một trong những điểm đặc biệt của nhà hàng là cách trình bày đĩa bắt mắt. Món Mt. Goho đặc trưng ($48++) được phục vụ trong cốc thủy tinh với các nguyên liệu sang trọng như thịt bò wagyu, cá ngừ, cua tuyết, trứng cá muối, và nhím biển, được xếp thành mô hình trên một ngọn đồi nhỏ. Đầu bếp thêm cá ngừ cắt nhỏ và hun khói nhẹ, rắc lá vàng lên và phục vụ trước mặt thực khách, tạo hiệu ứng thị giác.

Nếu bạn muốn thưởng thức bữa trưa, thực đơn 6 món phù hợp với nhân viên văn phòng và có giá $48++/người. Món tráng miệng (từ $10++) hoặc cocktail cũng có sẵn.

Địa chỉ: 53A Duxton Rd, S089517

Trang web: www.goho.sg