Toku Nori, một quán bánh cuốn cầm tay kiểu Nhật mới khai trương vào đầu tháng 5, là địa điểm lý tưởng để thưởng thức món bánh cuốn kiểu Nhật.

Nhà hàng được điều hành bởi chủ sở hữu kiêm đầu bếp Liang Weilan, 28 tuổi, cùng với đối tác kinh doanh Lin Yuefen.

第一道前菜由酸种面包抹猪油、猪肉酱（rillette）和自制火腿组成。第二道慢烤五花肉是将猪肉腌隔夜，再和蔬菜炖煮，最后用苹果木慢烤。第三道炖肉（pork goulash）用洋葱和香料炖煮，有点像咖喱，配面疙瘩（spätzle）。第四道120克的烤猪颈肉，以摄氏55度真空低温烹调，再用苹果木烧烤。最后一道樱桃芝士奶油酥（strudel）是杏仁酥皮包裹芝士奶油和酒渍樱桃。

在城市广场（City Square Mall）地下三层的大食代（Food Republic）以露天大排档为主题，重现20世纪80年代风貌。从桌椅到装潢都经过精心设计，处处都是打卡点，例如德士服务站、燕窝水三轮车、理发角落。女摊贩的头饰类似红头巾，男摊贩和清洁工则戴着从前人力车夫的圆边草席帽。

本地不乏这类用餐体验。较早前到新加坡洲际酒店意大利餐馆Luce，体验了名为“Banquet of Hoshena”的主题晚餐。走进昏暗的用餐区，可见投影在墙壁、餐桌和餐盘上的画面，叙述了虚构的Hoshena国度如何寻回昔日美好家园的故事。

如果你是海鲜爱好者，必定要尝尝海鲜意大利炖饭（$9），使用意大利米、欧芹、番茄和帕尔马芝士制成，口味浓郁。炖饭中的海鲜配料丰富，包括章鱼、大虾和蛤蜊等，搭配浓郁的番茄酱汁，十分鲜美，让人食欲大开。

Bài 3 câyBài 3 cây

Trong tiếng Nhật, "Toku" có nghĩa là "đặc biệt" và "Nori" có nghĩa là rong biển. Đối với họ, việc ăn món bánh cuốn Nhật Bản cuộn với nori và rong biển là một trải nghiệm đặc biệt đáng chia sẻ.

Nhà hàng nằm ở tầng 2 và tầng 3 của một căn nhà phố ở Phố Telok Ayer và có sức chứa 40 người. Cá và rong biển đều đến từ Tokyo. Còn gạo Koshihikari Nhật Bản, gạo và giấm được trộn trong thùng gỗ để đạt được sự cân bằng hoàn hảo về độ ẩm, độ nhớt và vị ngọt.

Nhà hàng nằm ở tầng 2 và tầng 3 của một căn nhà phố ở Phố Telok Ayer và có sức chứa 40 người. (do nhà hàng cung cấp)

Toku Nori định nghĩa lại món bánh cuốn truyền thống của Nhật Bản bằng cách sử dụng những nguyên liệu và phương pháp độc đáo để mang đến cho thực khách một trải nghiệm mới. Ngoài món bánh cuốn gọi món (từ 8 USD đến 9,50 USD mỗi món), thực khách cũng có thể thưởng thức 5 món bánh cuốn kiểu Nhật theo thực đơn cố định (38 USD), có thể kết hợp với rượu sake với khoản phí thêm 18 USD. Khi đặt bữa ăn theo thực đơn cố định, bạn cũng có thể nhận được phần ăn warabi mochi tự làm của nhà hàng.

Khi đặt bữa ăn theo thực đơn cố định, bạn sẽ nhận được một chiếc bánh warabi kiểu Nhật được làm ngay tại nhà hàng. (Được phép của nhà hàng)

Thực đơn bắt đầu với hải sản nhẹ và chuyển dần sang cá phong phú hơn. Điểm nổi bật bao gồm món cuộn sò điệp Nhật Bản ($9), ăn kèm với sốt tiêu yuzu, chanh và hẹ để khơi dậy vị giác của bạn. Món cá ngừ cuộn tay ($8) kết hợp kem hành hun khói và bánh phồng hành tây giòn để tạo ra các lớp cá ngừ béo khác nhau. Món cuộn cầm tay vây cá chim ($9,50) sử dụng vây cá chim Tỉnh Miyagi và được kết hợp với sốt miso tỏi để tạo sự cân bằng giữa vị ngọt và mặn.

Món bánh cuộn Wagyu và Nhím Biển được làm từ nhím biển phân ngựa loại A và thịt bò Wagyu của Hokkaido, được trang trí bằng trứng cá muối rất tinh tế và thơm ngon. (Do nhà hàng cung cấp)

Chúng tôi khuyên bạn nên dùng món Cuộn nhím biển Wagyu đặc trưng của nhà hàng ($16), được làm từ nhím biển phân ngựa hạng A của Hokkaido và thịt bò Wagyu, được trang trí bằng trứng cá muối. Nó rất tinh tế và thơm ngon. . Một điểm nổi bật khác là món gan ngỗng cuộn cầm tay ($16), đầy đặn và ngon ngọt với gan ngỗng nướng ăn kèm sốt tỏi. Ngoài ra, trong thực đơn còn có món ăn kiểu izakaya, Sushi giòn cá hồi áp chảo ($16), kết hợp cơm sushi chiên với cá hồi mentaiko áp chảo để tạo nên một biến tấu sang trọng cho món sushi cổ điển. Mặt khác, những viên cá ngừ giòn ($12) chứa đầy cá ngừ tartar, đậu nành Nhật Bản và trứng cá chuồn, tạo nên kết cấu đậm đà.

Gan ngỗng cuộn tay, gan ngỗng nướng sốt tỏi, béo ngậy và ngon ngọt. (do nhà hàng cung cấp) Cá ngừ viên chiên giòn nhân tartar cá ngừ, đậu nành Nhật Bản và trứng cá chuồn, tạo nên kết cấu đậm đà. (Được cung cấp bởi nhà hàng)

Hương vị của món bánh cuốn bằng tay do nhà hàng cung cấp khá thú vị. Sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau làm phá vỡ trí tưởng tượng đã có của món bánh cuốn bằng tay. Nó sử dụng phong cách nấu ăn thoải mái và thái độ để giải thích các thành phần khác nhau, cho phép mọi người. để buông bỏ sự kiềm chế của họ và nếm thử các thành phần một cách thoải mái.

Sushi cá hồi nướng giòn kết hợp cơm sushi chiên với cá hồi mentaiko nướng. (Do nhà hàng cung cấp)

Nhà hàng áp dụng thiết kế quầy bar hình chữ U, dù bạn hẹn hò như một cặp đôi hay ngồi một mình, bạn đều có thể thưởng thức các món ăn của đầu bếp trước đĩa và có một bữa ăn thư giãn.

Từ nay đến ngày 30/6, thực khách chỉ cần theo dõi @tokunori.sg trên IG để được mua một tặng một khi gọi món sò điệp Nhật Bản, hamachi, cá ngừ và chả cá hồi One ưu đãi.

Địa chỉ: 200A Telok Ayer Street S068638

Điện thoại: 80826536